El Gazpacho na Andalus Shi ne, ba tare da shakka ba, ɗaya daga cikin waɗancan jita-jita da ke haifar da rani, sabo, da abincin da muke so na Bahar Rum. Wannan miya mai sanyi, asalinta daga kudancin Spain, ta tafi daga kasancewa girke-girke na ƙasƙantar da kai zuwa zama alamar ƙasa da ƙasa na ilimin gastronomy na Mutanen Espanya. Zaɓin lafiya ne, mai daɗi da daɗi wanda za a iya jin daɗinsa a kowane lokaci na rana.
Yau Akwai hanyoyi da yawa don shirya shi bisa ga fifikon iyali da al'ada. Kowane gida yana da nasa dabara ta musamman ko daidaita abubuwan da suka dace don dandano, amma akwai tushe wanda ke ba da tabbacin sakamako mai dadi da daidaito. Idan kana son koyon yadda ake shirya a Ingantacciyar gazpacho, mai daɗi kuma tare da cikakkiyar taɓawaA cikin wannan labarin, za mu gaya muku duk abin da kuke buƙatar sani: girke-girke na gargajiya, bambance-bambancen karatu, tukwici, abubuwan ban sha'awa, da fa'idodi don jin daɗin wannan fitacciyar tasa.
Menene Andalusian gazpacho kuma menene sinadaransa?
El Gazpacho na Andalus Miyar sanyi ce da ake yi da ita cikakke tumatir, tare da kayan lambu irin su barkono mai kararrawa, kokwamba, tafarnuwa, da albasa (bisa ga dandano), da burodi, karin budurwa mai zaitun, vinegar, da gishiri. Mix kome da kome har sai da santsi da kuma hidima a sanyi. ingancin sabo ne sinadaran kuma ma'auni na dandano suna da mahimmanci don kyakkyawan sakamako.
Wannan tasa, wacce ta fito a matsayin wata hanya ta cin gajiyar kayan abinci a Andalusia, ta zama ɗaya daga cikin mafi shaharar girke-girke da kuma daidaita su, koyaushe tana ba da fifiko ga abinci. sabo da dandano na halitta. Hakanan yana ba da damar bambance-bambance dangane da yanki, yanayi, ko ƙirar mai dafa abinci.
Muhimmancin sinadaran: inganci sama da duka
Nasarar gazpacho yana farawa tare da zaɓi mai da hankali tare da sinadaran. da tumatir Shi ne protagonist: don mafi kyawun dandano, ana bada shawarar yin amfani da tumatir pear cikakke sosai, tare da launuka masu yawa da girma a daidai lokacin. dabara mai kyau Don cimma launi mai zurfi, da farko haɗa tumatir kadai sannan kuma ƙara sauran sinadaran.
El karin budurwar zaitun Yana ba da laushi mai laushi da dandano na musamman. Iri masu laushi, irin su Arbequina, galibi suna da kyau don haɗawa da kayan lambu.
El barkono da kuma kokwamba Suna ba da gudummawa don samar da sabon abu da laushi mai laushi idan an ƙara danye azaman toppings. Pan, zai fi dacewa soaked daga ranar da ta gabata, yana taimakawa wajen ba da jiki da emulsify miya, kodayake ana iya shirya sigar mai sauƙi ba tare da burodi ba.
Girke-girke na gargajiya mataki-mataki don cikakken gazpacho
Kuna so ku shirya gazpacho Andalusian mai dadi? Anan ga jagora mai sauƙi kuma mai inganci, tare da nasihun da zasu taimake ku koyaushe ku yi fice.
- Tumatir cikakke (1 kg)Zabi tumatir mai laushi, ja, pear. A wanke, sara, kuma, idan ana so, a kwabe su ta hanyar zubar da su cikin ruwan zãfi na ƴan daƙiƙa guda.
- Green barkono Italiyanci (kanana 1): mai tsabta, cire tsaba da sara.
- Kokwamba (rabi): A wanke da yanke, tare da ko ba tare da fata ba, dangane da ko kun fi son dandano mai laushi ko mafi tsanani.
- Tafarnuwa (kananan albasa 1): Bawon da cire kwayar cutar don hana ta maimaitawa da kuma laushi da dandano.
- Gurasa na yini (yanki 1, na zaɓi): A jika a cikin ruwa na tsawon minti goma idan yana da wuya sosai.
- Sherry vinegar (1 tablespoon): yana ƙara acidity da dandano. Daidaita adadin bisa ga fifikonku.
- Man zaitun na budurwa (cokali 3): ƙara shi kadan kadan a karshen, yana motsawa don emulsify.
- Sal: daidaita ga dandano don inganta dandano.
- Ruwan sanyi (gilashi 1 ko fiye): don daidaita rubutun kuma kiyaye shi da kyau da sanyi.
Saka duk kayan aikin, ban da mai, a cikin blender da gauraya har sai kun sami gauraya iri ɗaya, mara dunƙulewaLokacin da aka shirya, ƙara mai a cikin rafi na bakin ciki, yana motsawa a ƙananan gudu don emulsify. Don madaidaicin rubutu mai kyau, tace gazpacho ta sieve ko mai kyau sieve. Ki ɗanɗana gishiri da vinegar kuma a bar shi ya huce a cikin firiji don akalla sa'o'i biyu don ba da damar dandano ya gauraya kuma ya sa ya zama mai dadi sosai. Wasu sun fi son ƙara ƙanƙara, amma guje wa amfani da yawa don tsoma dandano.
Nasihun mai dafa abinci da dabaru na ƙwararrun gazpacho
Gazpacho yana da sauƙi, kodayake ƙananan ƙananan bayanai suna yin bambanci a sakamakon ƙarshe:
- Tumatir cikakke sosai: Inganci da tsananin launi suna ba da tabbacin dandano mafi girma.
- Tafarnuwa, a matsakaici: Koyaushe cire ƙwayar ciki don hana ta sake dawowa; kar a yi amfani da shi fiye da kima.
- Rubutun da kuke so: Don sha, amfani da ruwa mai yawa, ƙarancin burodi, da ƙarancin ruwa; don miya mai kauri, a yi amfani da burodi da yawa kuma a haɗa da kyau.
- A hankali a zuba man: yana samun cikakkiyar emulsion kuma yana hana launi daga juya orange.
- Bari ya huta a cikin firiji: sa'o'i da yawa ko na dare, yana ƙarfafa dandano kuma yana inganta rubutu.
- Wuce ta sieve: idan kuna son rubutu mai kyau da laushi.
- Rakiya: Ku yi hidima tare da diced cucumber, tumatir, albasa da barkono, ko tare da croutons don ƙara sabo da bambanci.
Bambance-bambancen Gazpacho: daidaita girke-girke zuwa dandano
Kamar kowane girke-girke na gargajiya, Gazpacho za a iya gyara dangane da abubuwan da ake so ko abubuwan da ake samu. Wasu ra'ayoyi sun haɗa da:
- Gazpacho ba tare da burodi baMafi dacewa ga waɗanda ke neman sigar mai sauƙi ko mara amfani. Kawai cire gurasar kuma daidaita yawan ruwa.
- taushi gazpachoIdan dandano kokwamba ko tafarnuwa ya yi ƙarfi sosai, rage ko kawar da adadin.
- Shafar sirri: A zuba albasa ko a yi amfani da barkono ja maimakon korayen don bambanta yanayin dandano.
- 'Ya'yan itãcen marmari: Siffar zamani suna haxa tumatir da kankana, cherries ko strawberries, suna samun ɗanɗano mai daɗi da daɗi.
El Sherry vinager Yana taimakawa wajen ƙara ɗanɗano acidity, amma kuma ana iya maye gurbinsa da ɗigon lemun tsami idan ana so a ajiye shi a cikin firiji na tsawon lokaci, yana guje wa ɗanɗano na ƙarfe.
Yadda ake hidima da rakiyar Andalusian gazpacho
Hanyar da aka gabatar gazpacho na iya bambanta. A Andalusia, ana yawan yin hidimar sanyi a cikin gilashi, a matsayin abin sha, ko kuma a cikin kwano mai sabo. Abubuwan rakiyar gargajiya sun haɗa da:
- Soyayyen burodi croutons: crispy da bambanci tare da santsi na gazpacho.
- Yankakken kayan lambu: Cucumber, barkono, tumatir da albasa a cikin kananan cubes don ƙara dandano da laushi.
- Iberian naman alade ko cuku: Idan kuna son ƙarin nau'in biki, ƙara ƙananan cubes na naman alade mai acorn ko cuku mai sabo.
- Sabbin ganye: 'Yan ganyen mint suna ba da ƙarin taɓawa na sabo.
Ka tuna kada ku yi amfani da cubes kankara lokacin yin hidima; a maimakon haka, a shirya shi a gaba kuma a sanya shi a cikin firiji don kula da dandano. Idan kuna gaggawa, 'yan mintoci kaɗan a cikin injin daskarewa suna taimakawa sanyi da sauri, amma kar a wuce gona da iri.
Bayanan abinci mai gina jiki da fa'idodin kiwon lafiya
El Gazpacho Yana daya daga cikin mafi koshin lafiya da abinci mai gina jiki na abincin Bahar Rum, godiya ga sabobin kayan lambu:
- Taimakawa bitamin C, A da E, antioxidants da ma'adanai irin su phosphorus, iron, calcium da potassium.
- El lycopene samuwa a cikin tumatir, taimakon man zaitun, yana kare zuciya da kuma yaki da tsufa na salula.
- Ya ƙunshi zaren kuma yana inganta hydration, yana sa ya dace a ranakun zafi.
- Es Inananan kalori, tare da kusan 65-110 kcal da 100 g, cikakke don kula da kanka.
- Es vegan kuma dace da masu cin ganyayyaki, iya ƙetare kayan miya kamar naman alade ko kwai.
Yana da sauƙin narkewa, ba ya ƙunshi cikakken kitse, kuma ya dace da kowane zamani, daga yara zuwa manya.
Kuskure na yau da kullun da yadda ake guje musu
Yin gazpacho abu ne mai sauƙi, amma wasu kurakurai na iya shafar sakamakon:
- Yin amfani da tumatir da ba su da kyau ko kuma maras inganci: dandano da launi ba za su gamsu ba.
- Yawan tafarnuwa ko vinegar: Za su rinjayi dandano da yawa; gwada sannu a hankali don daidaitawa.
- Yi amfani da mai mara inganci: dandano zai zama lebur ko rancid. Koyaushe karin budurwa.
- Ƙara gurasa ko ruwa da yawa: Yana iya zama mai kauri ko sirara sosai. Sarrafa adadin.
- Sanyi da kankara: Zai fi kyau a bar shi a cikin firiji don riƙe ƙarfin dandano.
- Kar a takura: idan kuna neman nau'i mai kyau, in ba haka ba, zai iya zama rustic da cikakken jiki.
Curiosities da asalin gazpacho
El zamani gazpacho yana da yawancin halayensa ga tumatir da barkono, wanda aka gabatar daga Amurka bayan gano. Duk da haka, riga a lokacin Al Andalus Akwai proto-gazpachos da aka yi da burodi, tafarnuwa, mai, vinegar, ruwa, da gishiri. Ƙarin tumatir ya haifar da rikidewa zuwa jajayen miya da muka sani a yau.
A halin yanzu, akwai nau'ikan yanki da yawa kamar cordovan salmorejo, da Antequera truncheon ko Farin tafarnuwa, wanda ke raba hanya da ruhu, kowannensu yana da ainihin kansa a cikin gastronomy na Mutanen Espanya.
Abin da za a yi idan akwai ragowar: kiyayewa da madadin amfani
El Gazpacho Ana iya adana shi a cikin firiji don kwanaki da yawa, an rufe shi don hana iskar oxygen da asarar bitamin. Don adana dandano da kaddarorinsa, yana da kyau a ƙara vinegar kafin yin hidima idan an adana shi na tsawon lokaci. Hakanan za'a iya amfani dashi azaman tushe don salads, a cikin miya na shinkafa, ko azaman mai wartsakewa mai kyau tsakanin abinci.
Kyakkyawan gazpacho ba kawai cikakke ba ne don sanyaya a lokacin rani, amma kuma yana ba da al'ada, al'adu, da lafiya a kowane cokali. Tare da abubuwan da suka dace da kuma bin waɗannan shawarwari, za ku cimma kyakkyawan girki mai daɗi da lafiya wanda kowa zai so. Kuna iya jin daɗin shi kaɗai, tare da toppings, ko azaman gefen tasa, koyaushe kuna jin daɗin fa'idodinsa da yawa.