Patatas bravas sun mamaye zukata da ƙorafin miliyoyin mutane, duka a Spain da ma duniya baki ɗaya. Wannan tasa mai sauƙi amma maras jurewa ta kafa kanta azaman daya daga cikin manyan gumakan gastronomy spanish godiya ta musamman da dandanonsa iya haɗa abokai da iyalai tare a kusa da tebur mai kyau.
Idan kun taɓa mamakin dalilin da yasa patatas bravas ke bayyana akan menu na kusan kowane mashaya da gidan abinci a ƙasarmu, amsar mai sauƙi ce: Shahararsu da al'adarsu sun sanya su zama tapa mai mahimmanci. Bayan haɗewar dankalin turawa da ba za a iya jurewa ba, tarihinsa, bambance-bambancensa, gasa na yanzu da kuma sha'awar da suke tadawa, yana haifar da fiye da yadda kuke tsammani..
Asalin patatas bravas: labari da gaskiya
Muhawara game da haihuwar patatas bravas har yanzu tana raye, kuma ko da yake ba za a iya cewa da cikakken tabbacin wanda ya ƙirƙira ta ba, Madrid da alama ita ce wurin da aka fi karɓar wannan jita-jita. Yawancin ra'ayoyin suna sanya asalinsa a farkon shekarun 60 a cikin masana'antu na almara kamar Casa Pellico ko La Casona, mashaya biyu da ke babban birnin, abin takaici, ba a wanzu. Duk da haka, wasu suna jayayya cewa Girke-girke ya zama sananne kuma ya samo asali godiya ga ga gwaninta da sanin ƙwararrun masu dafa abinci waɗanda suka san yadda ake samun tagomashin jama'a.
Wani abin sha'awar da 'yan kaɗan suka sani shi ne miya ta brava, wanda ke ba da wannan sifa mai ɗanɗano, ya zama sanadin fafatawa a yankin. muhawara game da sinadaran da shirye-shiryensa. Wasu mutane suna kare amfani da paprika a matsayin wani muhimmin sashi, yayin da wasu suka rantse da tumatir ko haɗin sirrin biyun. Abin da ke bayyane shi ne, ba tare da la'akari da birnin ba, akwai kullun mashaya da ke shirye don kare girke-girke a matsayin mafi kyau.
Fahimtar duniya don dankalin mu
A cikin 2008, Majalisar Dinkin Duniya ta zaɓi girke-girke na patatas bravas a cikin wani aikin hukuma na ƙasa da ƙasa, ta gane shi azaman daya daga cikin mafi wakilci jita-jita na Mutanen Espanya abinci. Wannan ci gaban ya kasance haɓaka na gaske ga martabar jarumtaka, yana ƙarfafa shahararsu fiye da iyakokinmu.
Kuma wannan shine Babu wani kusurwa na Spain inda ba za ku iya dandana wasu kyawawan bravas ba.Ko a Madrid, Barcelona, Valencia, Burgos, Murcia, ko kowane birni. Daga mashahuran gargajiya zuwa mafi yawan gidajen cin abinci na avant-garde, kowa yana girmama wannan girke-girke tare da nau'ikan nasu da kuma sirrin da aka kiyaye sosai.
Muhawara ta har abada game da miya: paprika ko tumatir?
Ɗayan babban zane na bravas shine, ba tare da shakka ba, miya. A nan ne ainihin sha'awar da jayayya ta barke.Wadanne sinadirai ya kamata ya ƙunshi don su zama na gaske? Wasu masu dafa abinci sun rantse da paprika-dukansu mai daɗi da yaji-wanda ke ba da launi na orange na musamman da ƙamshin da ba a iya ganewa. Wasu kuma suna jayayya cewa tumatir shine tushen mahimmanci, musamman a wasu yankuna na Spain.
Abin da ba za a tattauna ba shi ne, dole ne miya ta kasance mai yaji, mai cika jiki da lullube. mai iya canza kwakwalwan kwamfuta masu sauki zuwa fashewar dandano. A wurare kamar Las Bravas a Madrid, girke-girke na miya yana da haƙƙin mallaka kuma ana kiyaye shi sosai, yana mai da shi taska na gastronomic na gaskiya. Gidan cin abinci kuma yana alfahari da kasancewa farkon wanda ya fara hidimar wannan jita-jita, kuma gadonsa yana rayuwa ga duk masoyan tapa na ƙarshe.
Mafi kyawun patatas bravas a duniya: gasa da gasa
Sha'awar patatas bravas ya haifar da gasa da gasa inda, kowace shekara, ana neman mafi kyawun nau'ikan a duniya. Ɗaya daga cikin muhimman abubuwan da suka faru shine gasar 'Una de Bravas' ta kasa da kasa, da aka gudanar a Palencia, inda masu dafa abinci daga ko'ina cikin Spain suke fafatawa kai tsaye don nuna fasaha da ƙirƙira.
A cikin bugu na baya-bayan nan, lokacin da masu shari'a suka fuskanci rana mai tsanani na dandanawa da tattaunawa. Javier García Albuger, daga gidan cin abinci na Martina a Albacete, ya samu kambin babban nasara. Girke-girke nasa, wanda aka yi wa lakabi da "Martina 24 Bravas," ya ci nasara a kan kowa da kowa saboda ma'auni tsakanin mai tsami na ciki da waje mai kitse, da kuma kamalar miya. Ba daidaituwa ba ne cewa waɗannan bayanai sun fi kima da ƙwararru: cimma nau'in rubutu mara kyau da miya wanda zai faranta wa kowa rai shine mabuɗin nasara.
Amma ba kyauta ta farko ce ta samu Albacete ba. Lambar azurfa ta tafi zuwa ga Ariel Munguía, daga Flamma Valladolid, don sabon "brava à la Flamma", yana nuna fritter dankalin turawa mai haske da miya wanda ya haɗu da mole chili da aioli. Matsayi na uku a filin wasa ya je Javier Alfaro, na Bestial na Rossi la Loca a Madrid, don fitaccen fassararsa na kayan yaji.
Ana ƙara waɗannan ƙididdiga zuwa ambato na musamman don ƙirƙira, ƙawata ko mutunta al'ada.. María Antón da Philip Parajan, daga Le Qualité Tasca a Madrid, sun sami lambar yabo ta Innovation don sigar su da ta haɗa da. fasa dankalin turawa da Leonese brava da kunnuwa torrezno -haɗin da ke ɗaga naman alade zuwa duniyar bravas.
Bravas da yawon shakatawa na gastronomic: iƙirarin ƙasa
Nasarar wadannan gasa da shaharar jarumai mata, hatta cibiyoyin kananan hukumomi da na larduna sun sansu., wanda ke ganin su a matsayin wani muhimmin abu don jawo hankalin masu yawon bude ido da kuma inganta kayayyakin gida, kamar dankalin Ojeda da Valdivia. Majalisar lardin Palencia, alal misali, ta bayyana wadannan gasa a matsayin "gastronomic emblems" wanda ke bunkasa harkokin yawon bude ido da kuma bunkasa al'adu, dabi'a da noma na lardin.
Shigar manyan masu tallafawa a cikin masana'antar baƙi, da kuma haɗin gwiwar masu fasaha na gida da kasuwancin da ke ba da gudummawa tare da kyaututtuka da kyaututtuka, sun ƙara ƙarfafa al'amarin jarumtaka. a matsayin daya daga cikin manyan direbobi na mashahurin gastronomy na Mutanen Espanya.
Asiri ga mai kyau bravas: sinadaran da soyayya
Me ke sa bravas abin tunawa da gaske? Bayan miya, sirrin ya ta'allaka ne ga ingancin dankali da kulawar da aka yi a shirye-shiryensu. Dankalin dole ne ya kasance yana da inganci, sabo, kuma koyaushe ana kula da shi da kulawa don su riƙe laushi da dandano. A cibiyoyi kamar Costimar, tare da gogewa sama da shekaru ashirin, ana kula da kowane dalla-dalla don kowane hidima ya zama cikakke.
Masoya na gaskiya na abincin Mutanen Espanya sau da yawa suna fushi lokacin da wani ya rage bravas zuwa tasa mai sauƙi na "kwakwalwa tare da ketchup." Babu wani abu da zai wuce gaskiya. Girke-girke na gargajiya yana buƙatar haƙuri, yankan dankalin turawa mai kyau, cikakke soya, kuma, ba shakka, daidaitaccen miya da mai tsanani.
A Costimar, alal misali, paprika mai inganci shine sinadaren tauraro, yana ba da ƙanshi, launi, da kuma taɓawa "wuta" mara kyau wanda ya ba tasa sunansa. Sakamakon miya ne mai arziƙi, haske, yaji, kuma mai ɗanɗano sosai wanda baya kama da ketchup mai yaji wanda masu tsafta ke zagi.
Darajar abinci mai gina jiki na dankali: fiye da kawai tapa
Kwanan nan an yi rashin adalci ga dankalin turawa saboda yanayin rage cin abinci mai ƙarancin kuzari, amma yana da kyau a tuna cewa babban tushen kuzari ne da abubuwan gina jiki. Dankali ya ƙunshi nau'ikan carbohydrates masu yawa, waɗanda ke da mahimmanci don ciyar da jiki da kiyaye ayyukan yau da kullun.
Ba wai kawai: Suna da kyakkyawan tushen fiber, wanda ke taimakawa narkewa da jigilar hanji, da kuma bitamin C. Kaɗan tushen sitaci suna ba da adadin bitamin C da yawa a kowane hidima. Har ila yau, akwai bitamin B daban-daban, masu mahimmanci ga tsarin juyayi da metabolism, da ma'adanai irin su potassium, magnesium, da baƙin ƙarfe.
Har ila yau, Dankali yana da babban ma'aunin satiety, don haka ba kawai suna da dadi ba, amma kuma suna taimakawa wajen hana ci abinci. Tabbas, mabuɗin shine daidaitawa kuma koyaushe zabar bravas da aka yi da sabo, abubuwan halitta.
Maɓallai don jin daɗin mafi kyawun patatas bravas
Don cikakken jin daɗin wasu kyawawan patas bravas, dole ne ku nemi mashaya da gidajen abinci masu al'ada, inda aka shirya girke-girke tare da kulawa kuma ba tare da gajerun hanyoyi ba. Yana da mahimmanci a guje wa nau'ikan sauri da aka yi da guntun dankalin turawa, dankalin daskararre, ko miya na masana'antu gwangwani. Ana samun ingantaccen ƙwarewa a wuraren da ke girmama al'ada kuma suna mai da hankali kan inganci a kowane mataki, daga zaɓin dankalin turawa zuwa shirye-shiryen salatin. har zuwa cikakken bayani na miya.
Hanya mafi kyau don raka su shine tare da giyar da aka zuba da kyau, ruwan inabi matasa, ko ma vermouth, dangane da lokacin rana ko abubuwan da kake so. Patatas bravas shine cikakkiyar uzuri don rabawa, haɗuwa, da jin daɗin abinci mai kyau a ko'ina cikin Spain..