Kabewa yana daya daga cikin sinadaran da ke ajiye abinci. Ko a kwanakin sanyi ko lokacin da kuke son wani abu mai haske da dadi. Namansa mai daÉ—i, mai laushi mai laushi, da bambance-bambancen yana ba da damar komai daga creams masu ta'aziyya zuwa kayan abinci na ban mamaki, gami da gasassu, stews, da salads masu dumi.
Banda zama dadi, Yana ba da bayanan abinci mai ban sha'awa mai ban sha'awa: bitamin, ma'adanai, fiber da antioxidants wanda ke taimakawa ga hangen nesa, fata, tsarin rigakafi, da lafiyar narkewa. A cikin layukan da ke gaba, za mu sake nazarin tarihin su, nau'ikan su, fa'idodin su, siyayya da tukwici na ajiya, da zaɓin girke-girke (duka masu daɗi da daɗi) don kiyaye su a cikin girkin ku na yau da kullun.
Tarihi da asalin kabewa
Tarihin kabewa ya koma dubban shekaru. Shaidar archaeological tana sanya zamanta fiye da shekaru 7.500 da suka gabata a Mesoamerica., musamman Mexico da Amurka ta tsakiya, inda 'yan asalinta suka mayar da ita abinci mai mahimmanci. Tare da musayar Columbian ya isa Turai a cikin karni na 16 da A Spain an ƙarfafa nomansa tun daga ƙarni na 17 zuwa gaba., daidaitawa da yanayin yanayi da al'adun abinci na kowane yanki.
A lokacin baya, An daraja tsaba sosai don abun ciki na furotin Kuma an saba cin su a matsayin abin ciye-ciye; tarihin ya ambata cewa Aztecs sun riga sun ji daÉ—in su. Har yanzu muna amfani da komai: fata, É“angaren litattafan almara, da tsaba. A matakin al'adu. Kabewa alama ce mai yawa da kaka, alama ce ta bukukuwa kamar Halloween kuma yana cikin bukukuwan iyali, irin su kabewa a Thanksgiving.
Idan muka zurfafa cikin ilmin halitta, nasa ne Iyalin Cucurbit (kamar guna, kankana, kokwamba, ko zucchini). Wasu mashahuran kafofin haɗin gwiwa Matsakaicin cucurbita da asalinsu a Kudancin Asiya; duk da haka, Ijma'in kimiyya na yanzu ya sanya asalin zama a Amurka. Ko ta yaya, an bayyana nasarar sa a duniya ta hanyar dorewa, ƙarfin ajiyarsa da fa'idar amfani da abinci iri-iri.
Kayan abinci mai gina jiki: abin da ya sa ya zama na musamman
Kabewa ya fito waje don zama abinci ƙananan adadin kuzari kuma tare da ruwa mai yawa, don haka yana da kyau don sarrafa nauyi ba tare da sadaukar da dandano ba. A matsakaici, yana ba da kusan 25-27 kcal a kowace gram 100, tare da ɗan ƙaramin kitse da matsakaicin matsakaicin matsakaicin abun ciki na carbohydrate.
Amma ga macronutrients. Yana da wadata a cikin beta-carotene (provitamin A), da muhimmanci ga ido, fata da kuma mucous membrane lafiya. Hakanan yana ba da bitamin C da E, da kuma bitamin B (kamar B6 da folate) wanda ke shiga cikin makamashin makamashi da ayyukan jijiyoyi.
Daga cikin ma'adanai, kabewa yana karawa potassium, magnesium, alli, phosphorus da baƙin ƙarfe a adadi daban-daban. Potassium yana taimakawa wajen daidaita ma'aunin ruwa da tsoka da aikin jijiya; magnesium da calcium suna tallafawa lafiyar kashi. Matsakaicin adadin da 100 g danye shine kusan 26 kcal, ~ 0,5 g na fiber, Vitamin C a kusa da 9 MG da potassium a kusa da 340 MG, tare da bambancin ta iri-iri da hanyar dafa abinci.
Bayani mai dacewa: Fiber mai narkewa a cikin kabewa yana dauke da mucilages, wanda ke sassaukar da mucous membranes da sauƙaƙe hanyar wucewa. Kuma kula da tsaba: suna samar da lafiyayyen mai da tutiya, Mahimmin ma'adinai don tsarin rigakafi wanda kasancewarsa a cikin kayan lambu ba shi da yawa.
Amfanin lafiya bisa kimiyya da al'ada
Saboda hadewar bitamin, antioxidants da fiber. Kabewa yana taimakawa wajen kula da hangen nesa (godiya ga beta-carotene), musamman a cikin ƙananan yanayi, kuma yana da alaƙa da rigakafin matsalolin ido na lalacewa tare da shekaru.
Gudunmawarsa na bitamin C, E da carotenoids ya sa ta amintaccen tsarin rigakafiLokacin sanyi ko lokacin canje-canje na yanayi, gami da shi a cikin miya ko miya hanya ce mai dacewa don ƙara kariya ga abincinku na yau da kullun.
A matakin narkewa, Fiber yana inganta daidaituwar hanji kuma yana taimakawa wajen yaƙar maƙarƙashiya, yayin da yake ba da gudummawa ga gamsuwa. Wannan, haɗe tare da ƙananan adadin kuzari, yana sa ya zama mai ban sha'awa sosai ga tsare-tsaren asarar nauyi.
Bayan haka, nasa babban abun ciki na ruwa yana tallafawa hydration kuma an ba da shawarar al'ada a cikin jagororin abinci don rage hadarin duwatsun koda. Amma ga matakan rayuwa, bitamin da furofayil ɗin sa suna sa shi dace da girma yara da kuma ciki da kuma nono (ko da yaushe cikin nau'in abinci iri-iri da bin umarnin ƙwararru).
Yawancin antioxidants nata suna da tasirin anti-mai kumburi; Hakanan an kawo fa'idodin fata da gashiKuma akwai wadanda suke ganin cewa a kai a kai hada shi a cikin abincin dare yana taimaka musu wajen shakatawa; a kowane hali, yana da daraja tunawa da haka baya maye gurbin jiyya da kuma cewa yana da kyau a tuntuɓi a cikin yanayin takamaiman yanayin asibiti.
Iri da yadda ake amfani da su a cikin dafa abinci
ÆŠaya daga cikin dalilan da ya sa kabewa ba ta da ban sha'awa shine bambancinsa. Akwai nau'i-nau'i iri-iri masu girma dabam, siffofi da dandano daban-daban.A faÉ—in magana, an rarraba su azaman rani da nau'in hunturu. Na farko yayi girma da sauri kuma ana cinye su da taushi; na karshen sun fi adanawa saboda taurin fatarsu.
La Ganyen man shanu ko kambun gyada (wanda kuma aka sani da 'ya'yan itace fiddle) yana da fata mai launin fata da elongated, siffar "kwagu"; namansa mai daÉ—i, lemu yana da kyau don gasa, yin miya, da miya. A Spain, yana da yawa don samun shi a duk shekara, yana girma a cikin kaka.
Sauran sanannun su ne potimarron (ƙananan, tare da bayanin kula na goro), abin da ake kira baki kabewa a wasu wurare (mafi yawan ɗanɗano na ƙasa) ko kuma zucchini, m kuma cikakke ga stews. Daga cikin nau'ikan hunturu, ana iya adana da yawa na makonni ko ma watanni idan sun kasance lafiyayye.
Yana da dace don bambanta da zagaye kabewa (na al'ada na Halloween) na gyada: duka suna raba zaƙi, amma ba iri ɗaya ba ne. A cikin zagaye daya, abun ciki na ruwa ya fito fili (kimanin 90%) da yana ba da beta-carotene, bitamin C da E da potassium. Gyada, baya ga bitamin A da C, kuma tana dauke da lutein da zeaxanthin, wadanda ke taimakawa lafiyar ido.
Yadda za a gasa shi zuwa cikakke: tanda da fryer na iska
Don gasasshen gasa mai kyau, fara da ƙaƙƙarfan yanki mai nauyi don girmansa. A wanke, bude tsawon tsayi kuma cire tsaba. Kuna iya yanke cikin rabin-wata ko 1,5-2 cm cubes don rage lokacin dafa abinci.
A cikin tanda, preheat zuwa 180-200ºC. Yada kabewa a kan takardar burodi da aka liƙa da takarda, ƙara man zaitun, gishiri, barkono, da kayan yaji (paprika, cumin, Rosemary, ko curry foda suna aiki daidai). Gasa na minti 30-40 gwargwadon kauri har sai launin ruwan zinari da taushi.
A cikin fryer na iska, dafa iri ɗaya kuma dafa a 190 ºC na minti 15-25, girgiza kwandon zuwa rabi zuwa launin ruwan kasa daidai. Da zarar an yi, haɗa tare da yogurt, sabbin ganye, kwayoyi, ko ɗigon zuma don kammala bambancin gishiri-gishiri.
Dabara don kwasfa shi ba tare da wahala ba: Yi wasu incisions kuma gasa gaba ɗaya na minti 15-20 a 200 ºC., ko microwave shi don minti 3-4; fata za ta yi laushi kuma ta fito cikin sauƙi tare da bawo ko wuka.
Yadda za a zaɓa da kiyayewa: jagora mai sauri
Lokacin siye, nemi uniform da m launi (manyan lemu masu yawa iri-iri), fata mai tauri ba tare da bruises ko mold da m peduncleYi auna shi: idan yana jin nauyi don girmansa, yawanci yana da adadi mai kyau na É“angaren litattafan almara.
GabaÉ—aya, ajiye shi a ciki sanyi, bushe, wuri duhu, daga cikin firiji da kuma nesa daga climacteric 'ya'yan itatuwa (apples, misali) wanda ethylene accelerates su ripening. Tare da samun iska mai kyau. Lokacin hunturu na iya É—aukar makonni.
Da zarar an yanke, Ajiye shi a nannade da kyau ko a cikin akwati mara iska kuma cinye shi a cikin kwanaki 3-5. Idan kana so ka tsawaita rayuwar rayuwar sa, daskare shi: blanch a hankali, magudana, yanki, da lakabi; Ga hanya zai kula da mafi kyawun rubutu da dandano.
Zaka kuma iya injin shirya shi (dannye, yankakken, ko gasassu) idan kana da inji. Kuma idan kun yi creams ko purées, suna shiga kai tsaye cikin injin daskarewa kashi-kashi; lokacin defrosed, sake haɗuwa don dawo da kirimAbin lura ga abinci mai sarrafa potassium: Tafasa da canza ruwa sau biyu yana taimakawa rage potassium.
Kayan girke-girke na kabewa: daga kayan abinci zuwa kayan zaki
Jerin ra'ayoyin ba shi da iyaka. Nan ka tafi. m da dadi shawarwari tabbatar da cikakken jin dadin kakar (da kuma bayan).
1) Dumi gasasshen salatin kabewa tare da koren miya da yogurt kayan lambu
Ƙaddamar da shawarwarin kasuwa, wannan salatin yana haɗuwa gasasshen kabewa cubes tare da miya mai ƙanshi na cilantro da faski, kayan yaji (cloves, cardamom, cumin da coriander), tafarnuwa, barkono, lemun tsami da ruwan 'ya'yan itace, da man zaitun mai kyau. Top tare da yogurt soya don ƙara kirim mai tsami da daidaita sautin yaji da citrus. Ku bauta wa dumi tare da koren ganye da gasasshen 'ya'yan kabewa.
2) Miyan kabewa mai laushi tare da croutons
Tafasa cubes na kabewa a cikin ruwan gishiri har sai da taushi. Drain (ajiye wani ruwa) sannan a gauraya da man zaitun, tafarnuwa mai laushi ko albasa da aka yanka, faski, barkono, da tsinin chili idan kana son shura. Daidaita rubutun tare da ajiyar broth. Yi hidima tare da croutons masu kauri da sautéed kabewa tsaba.
3) Kabewa da saffron risotto
A kan tushe na albasa da mai, lu'u-lu'u lu'u-lu'u kuma a jika shi da farin giya. Ƙara gasasshen kabewa puree da saffron strands yayin da ake zuba ruwan zafi. Ƙara man shanu da cuku mai ɗanɗano ko yisti mai gina jiki idan kun fi son vegan. Zai zama mai tsami kuma yana da ƙamshi mai ban sha'awa.
4) Quinoa tare da kabewa da lemu
Cook da quinoa a cikin broth kuma Mix tare da gasasshen kabewa cubes, sassan orange, sabbin ganye (mint ko faski), da miya na man zaitun, lemo, da kayan yaji. Dumi, abinci mai gina jiki mai sauƙin shiryawa a cikin Tupperware.
5) Saltimbocca tare da kabewa da cuku
Sigar da aka yi wahayi ta hanyar al'adar Italiyanci: ƙananan zanen gado na furotin (ko madadin kayan lambu) tare da sage, cuku yanka da kabewa soyayyen. Da sauri toshe a cikin kwanon rufi kuma yana shirye, tare da rage ruwan inabi don miya.
6) Karin kabewa puree mai tsami
Gasa kabewar don tattara zaƙi sannan haxa da dalar mai, ɗan ɗanɗano na goro, barkono, da broth ko abin sha. Cikakke azaman gefen tasa don nama, kifi, ko legumes.
7) Fit gasasshen kabewa
Mix 500 g na diced kabewa tare da man zaitun, paprika, cumin, gishiri da barkonoGasa a 200 ° C na minti 25-30 har sai launin ruwan kasa. Top tare da toasted tsaba kabewa. Mafi dacewa azaman gefen tasa ko kwano mai cike da ganye, hatsi, da wasu furotin.
8) Cube masu yaji tare da taɓa zuma
Gasa kabewa tare da mai, gishiri da barkono a 200ºC. Kafin cirewa, yayyafa da zaren zuma sannan a bar shi ya yi caramelize na tsawon mintuna biyu tare da sabbin Rosemary. Bambancin zaki-gishiri yana da ban mamaki.
9) Ganyen Kabewa (Karfa da Kwakwa)
Yanke guda na kabewa da haɗuwa da man kwakwa, kirfa, gishiri kadan Kuma, idan kuna so, yayyafa sukari mai launin ruwan kasa. Gasa a 200 ° C har sai da taushi da zinariya. Yi hidima azaman kayan zaki mai sauƙi ko abun ciye-ciye.
10) Kabewa Pie Oatmeal Muffins
A cikin kwano, hada oat flakes, kiwon kiwo, kabewa kek kayan yaji, gishiri da kuma vanilla. Ƙara madarar almond, kabewa puree, kwai, da zuma. Dama a bushe cranberries da kabewa tsaba. Raba cikin kwanon burodin kofi 12 da gasa a 350-350 ° F (175-180 ° C) na kimanin minti 18-22. har sai huda ya fito da tsabta. Bayanan jagora a kowace naúrar: ~ 105 kcal, 2 g mai, 0 g cikakken, 16 MG cholesterol, 75 mg sodium, 20 g carbohydrates, 2 g fiber, 8 g sugars, 3 g protein.
11) 'ya'yan itatuwa masu zafi a kan kabewa "bonbon"
Yanke rectangles daga kabewa da dafa su a hankali a cikin haske syrup har sai da taushi amma m. Cire kuma a yi hidima mai dumi tare da 'ya'yan itatuwa irin su starfruit, kumquats, limequats, currants, ko pitaya. Zuba da É—anÉ—ano daga cikin syrup kuma ku ji daÉ—i. kayan zaki mai launi da kamshi.
12) Kabewan Romanian (placintă cu dovleac)
Sauté grated kabewa tare da launin ruwan kasa sugar har sai m. rasa ruwa kuma ya zama m. Dadi tare da kirfa, vanilla, da yankakken goro (na zaɓi). Layer filo pastry brushed da man shanu ko mai: 4 zanen gado a matsayin tushe, ciko, da kuma wani 4 zanen gado a saman. Gasa a cikin tanda a 180 ° C na minti 30-35 har sai launin ruwan zinari. Bari ya huce kuma yayyafa da powdered sugar.
Kabewa tsaba: ƙananan amma tauri
Kar a jefar da tsaba. Gasa su a cikin kasko ko tanda tare da É—an gishiri ko kayan yajiSuna ba da lafiyayyen mai, furotin kayan lambu, da zinc, waÉ—anda ke tallafawa rigakafi da ayyuka kamar warkarwa. Sun dace da miya, salads, ko karin kumallo.
Karin shawarwarin dafa abinci da ajiya
Idan ka sayi kabewa gabaɗaya mai taurin fata. tausasa shi da wuri yana sauƙaƙa bawo (yan mintoci kaɗan a cikin tanda ko microwave tare da incisions). Don daskare danye, blanch da magudana da kyau; a daskare dafaffe, creams da purees aiki abubuwan al'ajabi. Yi alama tare da kwanan wata kuma cinye cikin watanni 3 don kiyaye inganci.
Ga wadanda suke kallon potassium, tafasa da canza ruwa Rage abun ciki idan aka kwatanta da gasasshen naman sa. Kuma idan kuna son cin abinci mai yawa, kayan kamshi na narkewa kamar cumin, Fennel, ko Ginger na iya taimakawa wajen sa ya ji daÉ—i.
Inda zan ji daÉ—in gasasshen kabewa a Arganzuela
Idan kuna sha'awar gwada tasa wanda ke da girma da halaye, gwada Kasuwar Santa MarÃa de la Cabeza (Unguwar Arganzuela, Madrid) Shirin cin abinci na vegan "Tsarin" ya yi galaba akan da yawa da salatin sa gasasshen kabewa, koren miya mai yaji da yogurt kayan lambuDaidaitaccen cizon: zaki daga kabewa, acidity daga citrus, da kirim na yogurt.
Tambayoyi akai-akai
Wadanne fa'idodin kiwon lafiya yake da shi?
Kabewa Yana ba da antioxidants (beta-carotene), bitamin A, C da E, ban da fiber da potassium. Yana tallafawa hangen nesa, tsarin rigakafi, fata, da narkewa, kuma yana da amfani a cikin tsare-tsaren kula da nauyi.
Yaya aka fi kiyaye shi sabo?
Entjera, a cikin sanyi, bushe, wuri mai duhu. Da zarar an yanke, adana a nannade ko a cikin akwati marar iska a cikin firiji kuma ku cinye cikin ƴan kwanaki. daskarewa ta kashi babban zaɓi ne.
Shin akwai bambanci tsakanin kirim na gida da masana'antu?
La Na gida bai ƙunshi ƙarin abubuwan adanawa ko masu kauri baKuna iya sarrafa gishiri kuma daidaita rubutun zuwa yadda kuke so. Ƙari ga haka, idan ka fara gasa kabewa, daɗin ɗanɗanon yana ƙaruwa da zaƙi, bayanin kula.
Shin kabewa mai dadi ne ko mai dadi?
A al'ada shi ne kayan zaki mai dadi tare da kayan yaji kamar kirfa da vanilla, amma akwai bambance-bambancen ban sha'awa (quiches ko empanadas) waÉ—anda suma suna da daÉ—i.
Za ku iya dafa duk shekara?
Eh, ko da yake lokacin kaka shine mafi kyawun lokacinsa, yanzu yana samuwa kusan duk shekara. Yana da kyau ga miya da gasa a cikin watanni masu sanyi; salati mai dumi da soya-soya a cikin watanni masu zafi.
Tare da irin wannan godiya, bambance-bambancen da kayan abinci mai gina jikiKabewa yana gayyatar ku don yin gwaji: daga gasassun gasassu da sauri da koren miya mai kamshi zuwa risottos, burodi, da kayan abinci na gargajiya. Zaɓin yanki da ya dace, gasa shi zuwa cikakke, da ƙwarewar dabaru biyu ko uku na adanawa zai tabbatar da cewa koyaushe kuna samun lafiya da daɗi duk ranar mako.